Les pains sont réalisés avec des céréales cultivées localement et dans le respect de la nature. La farine est moulue sur meule de pierre et la fabrication des pains suit le rythme naturel de la fermentation au levain.

Tous les ingrédients utilisés sont certifiés biologiques.

La cuisson des pains a lieu deux fois par semaine, les mercredis et vendredis.

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