Crème de nèfles

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Description

Il s’agit d’un produit à base principalement de nèfles avec du sucre, du citron que l’on peut appliquer directement sur une tartine. Ce produits se marie très bien avec du fromage frais, du foie gras, du pâté ou bien encore pour agrémenter une glace, un yaourt 🙂

A ne pas confondre avec les nèfles du Japon, qui ne sont pas indigènes de chez nous, les nèfles d’Allemagne (Mespilus Germanica) possèdent un gout tout à fait original et particulier, il faut la gouter pour comprendre :).

Comme bien d’autres produits sauvage, au delà de l’originalité culinaire, les nèfles possèdent des qualités nutritionnelles  :

Elles contiennent des tanins et du mucilage ce qui en fait un bon régulateur intestinal. Leur teneur en vitamine C et en vitamine B est élevée. Les nèfles apportent donc de la tonicité et exercent un effet positif sur le système nerveux 🙂

Néflier (Mespilus germanica), vitamine C, vitamine B

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